Min Asia-inspirerte kyllinggryte
Jeg har aldri vært i Thailand eller i Asia forøvring, men jeg simpelthen elsker smakene og duftene av mat fra denne delen av verden. Heldigvis bor jeg i Oslo og nyter godt av mangfoldet i denne byen, så det jeg kan si er at jeg ihvertfall har spist nok asiatisk mat til å klare å gjennskape(nesten) de samme smakene på mitt egen kjøkken.
Nok til 3-4 personer
4 kyllingbryst
1 boks kokosmelk
1 bok hakkede tomater
2 sitrongress
1 "tommel" ingefær
4 fedd hvitøk
1 Chili
+ (Evt litt extra hot chili paste til å justere med)
1/2 gul løk
3 gulerøtter, snittet i fine staver
1 bunt vårløk, finsnittet
Fersk ananas
En neve cherry-tomater
Et potte koriander
En neve cashewnøtter
Fish-sauce
Lime
Olje til steking
Start med å finhakke løk, hvitløk, chili, ingefær og sitrongress. Fres dette blankt i olje og tilsett kokosmelk og en boks tomater. Smak til med evt litt hot chilipaste om du ikke synes det er nok "sting". Finstrimle kyllingen og stek den separat før du har den over i gryta. Tilsett de finsnittede gulerøttene, vårløken, ananas i biter, cherrytomater og en god neve hakket koriander. La det hele koke sammen og smak til underveis med fish-sauce og lime. Tilsett chashewnøttende før servering og dryss over hakket koriander. Serveres gjerne med Jasminris.
Jeg har aldri vært i Thailand eller i Asia forøvring, men jeg simpelthen elsker smakene og duftene av mat fra denne delen av verden. Heldigvis bor jeg i Oslo og nyter godt av mangfoldet i denne byen, så det jeg kan si er at jeg ihvertfall har spist nok asiatisk mat til å klare å gjennskape(nesten) de samme smakene på mitt egen kjøkken.
Nok til 3-4 personer
4 kyllingbryst
1 boks kokosmelk
1 bok hakkede tomater
2 sitrongress
1 "tommel" ingefær
4 fedd hvitøk
1 Chili
+ (Evt litt extra hot chili paste til å justere med)
1/2 gul løk
3 gulerøtter, snittet i fine staver
1 bunt vårløk, finsnittet
Fersk ananas
En neve cherry-tomater
Et potte koriander
En neve cashewnøtter
Fish-sauce
Lime
Olje til steking
Start med å finhakke løk, hvitløk, chili, ingefær og sitrongress. Fres dette blankt i olje og tilsett kokosmelk og en boks tomater. Smak til med evt litt hot chilipaste om du ikke synes det er nok "sting". Finstrimle kyllingen og stek den separat før du har den over i gryta. Tilsett de finsnittede gulerøttene, vårløken, ananas i biter, cherrytomater og en god neve hakket koriander. La det hele koke sammen og smak til underveis med fish-sauce og lime. Tilsett chashewnøttende før servering og dryss over hakket koriander. Serveres gjerne med Jasminris.
