søndag 22. september 2013

Tyttebær til besvær..

Ikke alt går som planlagt..


Tankene går tilbake til våre forfedre i steinalderen.. mor sanket sopp, urter og bær,  far kom stolt hjem med et kadaver klar til slakt og lykken var fullkommen. Mulighetene var begrenset og mat på "bordet" reddet dagen. Not so, no more...
Jeg innrømmer at skal det handles urter, krydder, kraft og alle ting som på noen som helst måte kan misforstås gjør jeg deg selv. Meny er et langt større jakttereng enn steinalderrmannen min  håndterer..sorry elskling:-)
Men noen ganger skriver jeg handlelister, jeg skriver hierfoglyfler jeg selv kan ha problemer med å tolke, så også her er han unnskyld.
I dag skulle vi ha skikkelig høst/søndagsmidag. Finnbiff med hjemmelaget mandelpotetmos og jeg ville gjerne ha tyttebær... ja, jeg skrev tyttebær... min kjære kom hjem med et liters spann...Eller var det rørt tyttebær du skulle ha?? JA!
Nok?



 Vel, så vanskelig er det ikke å røre sammen tyttebær og sukker. Og dette VAR min feil. Men en en liter? Barndommens minner om Trollkrem  begynte å rotere i hodet mitt. Ett eller annet om tyttebær, eggevhite, sukker og vaniljesukker. Så jeg satte igang, (mulig jeg nå må male om kjøkkenet) og det ble en nydelig tyttebærsuppe...Hmmm. Hadde kanskje vært en idé å finne en oppskrift først, men etterpåklokskapen er som kjent den ene sanne vitenskap. Så da pisket jeg kremfløte ( DET har min kjære skjønt, han kjøper aldri matfløte elller margarin.)  Rørte forsiktig inn i tyttebær suppen i kremen og ble det hele ble nydelig, kremaktig, syrlig dessert.






Men vet dere hva? Jeg er den eneste i familien som liker tyttebær:-)

Søndagshilsen fra Skrulla

lørdag 31. august 2013

Skjøkreps med kryddersmør

SÅ enkelt og SÅ godt!

Denne forretten kan alle lage og den mest kresne gane må la seg imponere. Sjøkreps må ofte bestilles i fiskedisken, i dag var jeg så heldig å få fire kreps som ble avbestillt, nykokte var de også..

For sent å stikke av nå..
Lag (vær så snill) ditt eget kryddersmør. Det kan ikke sammenlignes med noen kjøpevariant.  Ta frem kjøkkenmaskinen og bland sammen smør, persille, hvitløk, chili, bladpersille og litt sitonsaft. Kjør det hele sammen og sett det kjølig.

Urter og krydder etter smak


Rens krepsen, klipp opp halene og legg dem på et stekebrett med bakepapir, støtt de gjerne opp med litt folie. Smør halen godt inn med kryddersmøret og stek under grillen i ovnen i ca 5 min.

Folien samler opp smøret 

Så er det servert!


Kalv og Congnac

Match made in Heaven..

Enkelt og luksuriøst, kalv er en fantastisk råvare. Den må behandles med varsomhet og fortjener ikke annet følge enn det absolutt beste. For eksempell: ristet kantarell, blomkålpuré, asparges, amadine-poteter og en nyyydelig saus med fløte og congnac.

Kjøttet:
Det viktigste her er å passe på hovedpersonen selv. Kalvefileet brunes på alle sider med salt og pepper og settes i ovnen på ca 150 grader til kjøttet får en kjernetemperatur på 50 grader. Så må den få hvile, minst 15 -30 minutter.


Sausen:
Smelt smør i en kjele og tilsett en finhakket sjalottløk, la denne bli blank og hell over ca 3 dl Congnac, la denne redusere og tilsett et glass kalvefond. La det koke opp, tilsett 2 dl fløte. Smak til med salt, pepper. Hell over kalve-kraften fra stekepannen. Og jevn til slutt med litt Maizenna.