Nå er det is igjen...
Is hører julen til. Alle fancy desserter vi lager ellers i året holder liksom ikke helt på selve julaften. Hjemmelaget is severt med krumkaker er godt og tradisjonsrikt, men det er jo lov å sprite(!) den opp litt.
Mulighetene her er uendelige, i år velger jeg å karamelisere hasselnøtter og klinke til med konjakk, men revet sjokolade, nougat eller tørket frukt fungerer fint,- her er det bare fantasien som setter grenser!
Men først selve "is " oppskriften:
Jeg velger meg den super-safe Semifredo varianten til Jamie Oliver. Det høres litt unødvendig ut å piske ingredienser i tre forskjellige boller, men resultatet blir garantert lett, luftig og kremete, så gjør som kokken sier! PS! Lag denne desserten FØR du vasker kjøkkenet til jul, det blir mye søl (ihvertfall hjemme hos meg).
Ingredienser til to brødformer (6-8) posjoner
4 egg
5 dl fløte
1 Vaniljestang,- kun frøene
ca 50 g sukker
litt salt
Altså:
Ta frem 3 boller
Bolle 1:
Eggeplommene
Frøene fra vaniljestangen
50 g sukker
Piskes lysegult
Bolle 2:
Eggehvitene med en klype salt
Piskets helt stivt
Bolle 3:
Kremfløte
Piskes, men ikke for stivt
Innholdet i alle tre bollene vendes forsiktig sammen, rør inn det du ønsker av smakstilsetning, dekk til med plastfolie og sett i fryseren.
Karameliserte hasselnøtter "krokan"
Ta ca 300g hasselnøttkjerner, spre dem på et bakepapir og sett dem i ovnen, på 180 gr ca 20 min, pass på at de ikke brenner seg,- da blir de bitre.
Når nøttene er klare tar du et rent håndkle og "rubber" av skallet, så kan du sette inn de rensede nøttekjernene inn i stekovnen på nytt, 5 minutter bare. Jeg bryr meg ikke om at litt skall sitter igjen, det gir litt mer tekstur i isen.
Så smelter du sukker og litt vann i en kjele, når det blir brunt, vender du inn nøttene. Vær forsiktig,- husk at dette er varmt! Hell blandingen på et bakepapir og la det avkjøle seg. Når det har stivnet brekker du av flak og kjører det i foodprossessor.
Nøtter og konjakk fungerer utmerket sammen i denne norsk/italienske juleisen!
NÅ må jeg vaske kjøkkenet!!
Is hører julen til. Alle fancy desserter vi lager ellers i året holder liksom ikke helt på selve julaften. Hjemmelaget is severt med krumkaker er godt og tradisjonsrikt, men det er jo lov å sprite(!) den opp litt.
Mulighetene her er uendelige, i år velger jeg å karamelisere hasselnøtter og klinke til med konjakk, men revet sjokolade, nougat eller tørket frukt fungerer fint,- her er det bare fantasien som setter grenser!
 |
| Grunnarbeidet |
Men først selve "is " oppskriften:
Jeg velger meg den super-safe Semifredo varianten til Jamie Oliver. Det høres litt unødvendig ut å piske ingredienser i tre forskjellige boller, men resultatet blir garantert lett, luftig og kremete, så gjør som kokken sier! PS! Lag denne desserten FØR du vasker kjøkkenet til jul, det blir mye søl (ihvertfall hjemme hos meg).
Ingredienser til to brødformer (6-8) posjoner
4 egg
5 dl fløte
1 Vaniljestang,- kun frøene
ca 50 g sukker
litt salt
Altså:
Ta frem 3 boller
Bolle 1:
Eggeplommene
Frøene fra vaniljestangen
50 g sukker
Piskes lysegult
Bolle 2:
Eggehvitene med en klype salt
Piskets helt stivt
Bolle 3:
Kremfløte
Piskes, men ikke for stivt
Innholdet i alle tre bollene vendes forsiktig sammen, rør inn det du ønsker av smakstilsetning, dekk til med plastfolie og sett i fryseren.
Karameliserte hasselnøtter "krokan"
Ta ca 300g hasselnøttkjerner, spre dem på et bakepapir og sett dem i ovnen, på 180 gr ca 20 min, pass på at de ikke brenner seg,- da blir de bitre.
Når nøttene er klare tar du et rent håndkle og "rubber" av skallet, så kan du sette inn de rensede nøttekjernene inn i stekovnen på nytt, 5 minutter bare. Jeg bryr meg ikke om at litt skall sitter igjen, det gir litt mer tekstur i isen.
Så smelter du sukker og litt vann i en kjele, når det blir brunt, vender du inn nøttene. Vær forsiktig,- husk at dette er varmt! Hell blandingen på et bakepapir og la det avkjøle seg. Når det har stivnet brekker du av flak og kjører det i foodprossessor.
Nøtter og konjakk fungerer utmerket sammen i denne norsk/italienske juleisen!
NÅ må jeg vaske kjøkkenet!!
Dette hørtes avsindig godt ut! Her i huset er fordelingen at jeg lager mat mens mannen vasker etterpå, så da bør den jo kunne gjennomføres? :)
SvarSlett